蛋白色如琥珀，蛋黄流油带沙。一口下去，皮蛋的清爽、咸鸭蛋的咸鲜和茶叶蛋的卤香同时在舌尖交错出现。

在当地，崔亮明是出了名的“爱折腾”。因为当地山多地少，不甘贫穷的他，和许多怀揣致富梦想的年轻后生一样，早早出门闯荡。

理想很丰满，现实很骨感。公司成立之初，崔亮明接连遭遇苦头：禽蛋加工行业巨头林立，市场竞争异常激烈。公司投产没多久，就因为销售渠道受阻中断，精心加工出来的蛋品时常出现积压。

崔亮明想起在四川某地曾经见过一种当地人称为“变蛋”的蛋品。“变蛋”同时有着皮蛋和咸蛋的风味，是当地人餐桌上常备的佐餐美味。