安陆人就爱这一碗“人间烟火”

盼望着，盼望着

春节就到了眼前

这个时候

应该有一款美食

最能代表“年味”的气氛

腊味，

大概就是春节里最具代表性的食物

也应该是最能体现“人间烟火”的食物

“无腊味，不成年”

是安陆人多少年来

亘古不变的习俗

对于各种腊味的制作

安陆人早已练就了“十八般武艺”

一方风土，一方腊味

没有腊肉香肠的冬天是不完整的

安陆人常这样说

能够令人念念不忘的，必然有其特殊性

对于安陆人而言

鸡鸭鱼肉肠，万物皆可“腊”

初冬时节，离过年还远，腊味的制作已然开始。

灌腊肠、做腊肉、腌菜干……所有操作完成后，将那些腊货用绳子串起，进行晾晒，自成一道别样的风景线。

腊

倘若你于年关将近时造访安陆，隔老远就能瞧见府河两边人家所立架子、所系绳索上的腊肉香肠，它们像是迎宾的使者，无论你从哪个方向进入，都会准确地把你指引到你要去的地方。

腊味是属于安陆人冬天的舌尖记忆

当阳台上挂馥郁醇厚的腊肉香肠

色泽红润，滋滋冒油，沁着腊香

心里也会变得踏实幸福

这是在外游子挥之不去的家乡记忆

是冬日一道亮眼的市井风景

是人们生活富足幸福的昭示

腊

安陆的腊味多种多样，香肠、腊鱼、腊鸡子、腊鸭子、腊蹄子、腊肉、腊排骨……光是灌香肠，聪明勤劳的安陆人就会灌上原味、麻辣味、椒盐味、甜味等多种口味。

再经过风的速度，太阳的温度和空气的湿度，造就了安陆特有的味道。

腌制风干好的腊肉肥而不腻，透明发亮色泽鲜艳，黄里透红味道醇香，让人看着就很有食欲。腊肉能幻化出太多美味，可下锅炒可上锅蒸，一碗腊肉，几杯小酒，三五亲友，谈笑风生，人生何求！

安陆腊味是刻在安陆人DNA上的。

香肠无论蒸炒，味道鲜美无比，下酒又下饭；腊排骨、腊猪肘，刀劈斧砍般斩段，扔进滚锅中待烟汽复起，香味亦是乡味；腊鱼无论是清蒸还是爆炒，吃进嘴里的是安陆最风土的积淀......

安陆人爱腊味，可谓是深入骨子里的。

爱自然是有理由的。《舌尖上的中国》在介绍腊味时曾提到：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”

试问，这样的腊味

谁能不爱？

四方食事，不过一碗人间烟火。

腊味不只是一道美味，更是千年传统的承继，是人与人情感的联系。当腊味与过年邂逅在一起，它便有了特别的意味。腊味飘香，那是故乡!

老人们数着日子，默默地盼着：过不了多久，外出求学、工作的孩子们都该回来了。

团圆之日，将腊味取出，洗净烧熟，空气里、刀和砧板上都是香的。

有些东西，岁月阻不断，距离隔不开，腊味即是如此。它不仅征服了食客的味蕾，更抚慰了每一个离家游子的心。

隆冬腊月

一碗腊味

饱含着阳光和风的味道

更有“时间”的味道

“人情”的味道

安陆那么多腊味

总有一种是你记忆中的乡愁

有什么腊味是你

放不下、忘不了的

来源：安陆市融媒体中心，摄影：孙诚

编辑：曾晗

审核：盛婷

终审：叶亚玲吴焱

出品：安陆市融媒体中心