在安陆
每年一进入冬月
家家户户就开始准备各种年货
如果要找到一个标志性的事件
非摊豆折莫属
豆折是安陆的一道特色小吃
也是农村过年必备的年货
摊豆折一般在冬月进行
选一个晴好的日子
将一定比例的大米、绿豆
分别装进木桶里浸泡
隔天之后
待大米、绿豆泡涨了
用簸箕在清水中滤出绿豆皮
将淘洗干净的大米、绿豆
拌匀磨成浆
就可以摊豆折了
让我们一起去看看吧
摊豆折耗时费力
制作不仅考验手艺
还需要团队合作
五六个人分工
磨浆、烙饼
切丝、晾晒
......
摊豆折掌握火候是门技术活
泼浆时火要大
起锅时火要小
这样摊出来的豆折
质地均匀
一张一个圆
刚摊好的豆丝薄饼
又烫又软
容易粘在一起
需要先摊在筲箕背面冷却
再端到外面的簸箕上
卷成一筒筒的
切成大小合适的豆丝
趁着暖阳
均匀散开
自然晒干
便成了可以储存非常久的干豆丝
记得小时候
妈妈总将晒干的豆丝
放到砂锅里炒
冷却后又焦又香
是我们小时候的零食
从冬到春
上学路上
口袋里总装着香香脆脆的豆折
长大后
再也吃不到乡下的土灶摊豆折了
嘴馋时到市场上买点
却怎么也吃不出儿时的味道
如今
又到了摊豆折的时候
儿时摊豆折的情景
成了挥之不去的乡愁
豆折能藏储
易烹煮，好搭配
成了过年待客的一道风景
无论是煮豆折
煎豆折还是炒豆折
都是餐桌上香气扑鼻的佳肴
主人端出的是热情
客人接过的是温暖
节日的喜庆与祝福
便都在其中了
怎么样
屏幕前的你
有没有馋这一口年味呢？
那么
关于年味的记忆
你还有哪些呢？
下方评论区告诉小编吧！
编辑：曾晗
一审：盛婷
二审：吴焱
三审：叶亚玲
出品：安陆市融媒体中心
