你是不是也有过这样的期待：点外卖时，能亲眼看看商家后厨干不干净、食材处理规不规范？现在，安陆正在让这个“安心愿望”变成现实！
今年以来，安陆市市场监督管理局稳步推进“互联网+AI明厨亮灶”智慧监管项目——靠网络和人工智能技术，把外卖厨房的操作全“晒”出来，给咱们的饮食安全加一道“智慧保险”。
后厨装上“智慧眼”，监管迈入 “云时代”
别以为这只是装几个监控那么简单！整套系统打造了“实时直播、智能研判、远程监管” 的数字化治理新模式，把后厨的 “一举一动”都管得明明白白。
关键区域全覆盖，操作透明看得见
在餐饮商家集中的街区，后厨里最关键的地方——烹饪区、配餐间、清洗消毒区，正逐步装上高清摄像头。这些“智慧眼” 会把后厨实况同步传到两个地方：一是市场监管部门的平台，方便监管人员随时查；二是外卖商户的页面，打开就能看后厨从原料处理到成品出锅的全过程。
AI自动“抓违规”，风险预警不耽误
系统里的AI算法能自动识别后厨的多种违规行为和安全隐患：比如工作人员没按规定戴口罩、有人在操作间吸烟、有老鼠蟑螂等有害生物出没、环境卫生不达标……一旦发现问题，系统会立刻给商家发提醒，让他们马上整改；同时还会把预警信息推给监管部门，真正从 “靠人盯” 变成 “用数管”，不让风险 “过夜”。
三步走！让外卖后厨彻底“亮”出来
为了让“AI明厨亮灶”真正落地，安陆市市场监督管理局还制定了 “三步走”策略，一步步扫清障碍、推进落实：
担心设备安装不会弄？纠结成本太高？害怕隐私泄露？针对这些问题，市场监管局分管负责人带队到各个辖区现场指导，协调美团和网络运营商上门给技术支持，帮商家搞定设备安装和数据对接；并通过真实案例分析，说明智慧监管对规范经营、长远发展的积极作用，消除商户思想包袱，为接入工作扫清思想障碍和顾虑。
各市场监管所积极履行牵头责任，和运营商、外卖平台联动，结合自己辖区的情况，开展“扫街式”走访，给商家发《倡议书》，推动技术落地。预计年底前将完成首批入网外卖商户的接入工作，为全面推广打下基础，持续提升网络餐饮食品安全治理效能。
“AI明厨亮灶”不仅让消费者实时查看后厨实况、监督制作过程，也帮助商户规范操作、提升管理，逐步构建起“良币驱逐劣币”的健康市场环境。让我们一起期待，未来有更多外卖后厨“亮”出来，让咱们每一次点外卖，都能看得清楚、吃得安心！
一审：骆骥
二审：吴焱
三审：盛婷
