皮蛋，又称变蛋，因风味独特，是老祖宗给我们留下的一道美食，被誉为“中华美食的瑰宝”。安陆皮蛋已有千年历史，入选中国农耕农品记忆索引名录，其制作技艺被列为湖北省非物质文化遗产。

咸蛋，以鸭蛋或鸡蛋经盐水或红泥腌渍而成。其精髓在于蛋黄——腌透后油润起沙、咸香绵密，色泽金红诱人。蛋白咸度适中，口感紧实。无论是佐粥下饭、作为粽子馅料，还是制成流沙包等点心，那一口富得流油的咸蛋黄，总能瞬间勾起最质朴的食欲与乡愁，是中华饮食中不可或缺的风味符号。